Dolma (chou farci de feuilles de vigne)

Dolma (chou farci de feuilles de vigne) – une recette détaillée приготоdans ления. Time: 2 час.Difficulté: facile Montant: 36 dolmas végétariens dans des recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

• 1 cuillère à soupe riz à grain long
• 1 boîte (225 gr.) De feuilles de vigne ou 36 feuilles fraîches taille moyenne
• 1/4 Art. plus 1 cuillère à soupe. huile d’olive
• 2 têtes d’oignon finement hachées
• 3 gousses d’ail émincées
• 1/2 cuillère à soupe pignons de pin
• 1 cuillère à café le sel
• 1/2 cuillère à soupe raisins secs
• 1 cuillère à soupe l menthe hachée
• Jus 2 citrons

Sauce zaziki:

• 1 pelé et pelé, coupé en deux et finement concombre de taille moyenne
• 1 cuillère à soupe yaourt naturel
• 1 cuillère à soupe l huile d’olive
• 1 cuillère à café jus de citron ou vinaigre de vin blanc
• 1/2 cuillère à café le sel
• 1 cuillère à café aneth ou origan
• 1 gousse d’ail émincée
• 1/2 cuillère à café Mélange d’épices créole (voir recette ci-dessous)
• Mélanger tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne et laisser refroidir au moins une heure pour mélanger les goûts

Mélange d’épices créole:

• 2,5 c. À table l paprika
• 2 cuillères à soupe l le sel
• 2 cuillères à soupe l poudre d’ail
• 1 cuillère à soupe l poivre noir
• 1 cuillère à soupe l poudre d’oignon
• 1 cuillère à soupe l poivre de Cayenne
• 1 cuillère à soupe l feuilles d’origan séchées
• 1 cuillère à soupe l thym séché
• Bien mélanger tous les ingrédients et conserver dans pot ou conteneur scellé

Recettes avec des ingrédients similaires: feuilles de vigne, riz long grain, pignons de pin, yaourt, concombre, jus de citron, vin vinaigre, poudre d’ail, poudre d’oignon, poivre de Cayenne moulu, origan, thym, aneth, menthe, raisins secs

Préparation de la recette:

1. Dans une grande poêle à frire, faire chauffer 1/4 c. l’huile d’olive. Mettre les oignons et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient transparents, environ 6 minutes Ajouter l’ail et les pignons et faire sauter pendant 2 minutes. Transférer dans un grand bol et laisser le mélange refroidir légèrement. Dans un bol avec avec le mélange aux oignons, ajoutez le riz, le sel, les raisins secs, la menthe, le jus d’un citron et bien mélanger.
2. Dans une casserole de taille moyenne, porter l’eau à ébullition. Sortir feuilles de vigne d’une canette et les abaisser par lots de 4-5 pcs. вeau chaude Retirer rapidement de l’eau et placer sur un plat surface recouverte d’une serviette en papier. Si nécessaire avec couper le pétiole de chaque feuille. (Feuilles de vigne fraîches aussi Blanchir pendant 30 secondes.)
3. Pour collecter la dolma, placez 1 feuille de vigne sur le travail surface avec le côté inférieur de la feuille vers le haut. Mettez 1-2 c. le riz plombages plus proches du pétiole. Enroulez le bas de la feuille sur le remplissage, plier les côtés au centre, puis rouler la feuille comme petit cylindre, en essayant de ne pas plier trop serré, car le riz gonfle pendant la cuisson.
4. Plier les rouleaux de chou dans une grande rôtissoire ou une grande poêle à frire avec une couture vers le bas. Mélangez le reste du verre d’huile d’olive et le jus d’un citron et verser dolma avec ce mélange. Couvrir avec une assiette ou un plat lourd pour cuire et ajouter de l’eau pour qu’elle atteigne l’assiette. Apporter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter une heure pour riz moelleux. Servir à température ambiante avec la trempette zaziki.