Les pâtes fraîches faites maison ne peuvent être comparées à celles achetées, car elles peuvent être cuisinez avec des ingrédients à votre goût et obtenez unique un produit qui ne peut pas être trouvé sur les tablettes des magasins. Si vous avez machine à pâtes, il est temps d’expérimenter et de cuisiner plats délicieux. Pétrir fraîchement dans la pâte basilic haché, parmesan râpé et pecorino romano et hachez-le avec des nouilles plates. Ensuite, la pâte bouillie est mélangée avec sauce tomate parfumée, mozzarella et cuit au four aubergine et vous obtenez un plat rempli d’été brillant goûts de la cuisine méditerranéenne Partager avec des amis: 
Temps: 3 heures Difficulté: facile Portions: 6 Utilisées dans les recettes contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
Des pâtes
- 2,5 c. À table farine + extra à saupoudrer
- 0,5 cuillère à soupe petite semoule
- 1/4 Art. basilic finement haché
- 2 cuillères à soupe l parmesan finement râpé
- 2 cuillères à soupe l pecorino finement râpé
- 3/4 Art. lait entier
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à soupe l huile d’olive
Sauce
- 1 grosse aubergine (environ 0,7 kg), tranchée en morceaux 2,5 cm
- 0,5 cuillère à soupe huile d’olive
- 5 gousses d’ail, écrasées
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 1 boîte (800 gr.) Italienne entière pelée en conserve tomates dans votre propre jus, broyer avec vos mains
- 1 cuillère à soupe l basilic frais haché + 0,5 c. déchiré feuilles
- 220 gr mozzarella fraîche, coupée en dés de 1 cm.
- Pecorino Romano râpé, pour servir
Recettes avec des ingrédients similaires: nouilles aux œufs, pâtes fettuccine, œufs, lait, purée de tomates, aubergines, fromage parmesan, fromage mozzarella, pecorino romano, semoule, farine, basilic
Préparation de la recette:
- Préparez les pâtes: dans un grand bol, mélangez le blé et le semoule, basilic, les deux types de fromage et 1 c. le sel Fouetter bol séparé de lait, oeufs et huile d’olive, puis versez dans mélange de farine et remuer à la fourchette jusqu’à ce que la pâte soit rassemblée en une masse. Continuez à pétrir avec vos mains sur une surface farinée jusqu’à ce que la pâte ne deviendra pas lisse et élastique, environ 5 minutes, en ajoutant plus de farine si nécessaire pour que la pâte soit molle mais pas collant. Envelopper dans une pellicule plastique, laisser dans la chambre température pendant 2 heures.
- Couper la pâte en quatre morceaux. Travailler avec une pièce à la fois (le reste reste enveloppé dans un film), passez la pâte à travers machine à pâtes avec le trou le plus épais. Continuez étaler la pâte en rétrécissant progressivement l’espace et saupoudrer de farine jusqu’à 0,3 cm d’épaisseur. À l’aide d’un couteau, coupez une feuille de pâte en nouilles de 10 x 0,5 cm. farine noodles, puis mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Répétez la même chose avec le test restant. Couvrir les pâtes avec la cuisine avec une serviette et laisser cuire ou mettre dans réfrigérateur pendant 4 heures.
- Préchauffez le four à 230 ° C. Dans un grand bol, mélanger aubergine, 1/4 c. huile d’olive, 1 c. sel et un peu poivre noir moulu. Mettez sur une plaque à pâtisserie et faites frire au four, mélanger une ou deux fois jusqu’à tendreté et jusqu’à légumes brunir pendant 35 à 40 minutes. Mettez sur une assiette.
- Préparez la sauce: dans une casserole moyenne à feu moyen, chauffer 2 c. l huile d’olive avec ail et poivron rouge. Frire jusqu’à ce que l’ail soit doux et doré, environ 4 minutes. Ajouter les tomates, puis verser tomate vide peut 1 c. l’eau et verser dans la casserole. Porter à ébullition et cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe, 35-40 minutes. Retirer du feu, ajouter le basilic haché, le sel et poivrer au goût.
- Versez l’eau dans une grande casserole, ajoutez beaucoup de sel et portez � bouillante. Ajouter la pâte et cuire jusqu’à ce qu’elle apparaisse surface et ne deviendra pas mou, 3-4 minutes. Verser séparément 0.5 Art. coller de l’eau; égoutter le reste. Ajouter aux pâtes dans casserole et laisser mijoter à feu moyen en remuant pour bien enrober sauce pour pâtes entières, environ 1 minute.
- Retirer du feu et incorporer les 2 c. l huile d’olive trois quarts des aubergines, mozzarella et 1/4 c. basilic déchiré. Si nécessaire, ajoutez de l’eau différée dans laquelle elle a été bouillie. coller pour rendre la sauce plus liquide. Transfert en grand bol peu profond. Disposez les aubergines restantes et 1/4 c. basilic déchiré, saupoudrer de pecorino.
