Faire des cupcakes en mousseline au niveau du restaurant à la maison biscuit Un tel biscuit de soie se distingue des autres par la présence de composition d’huile végétale et sa texture légère et aérée obtenu en mélangeant séparément des jaunes battus et plus le nombre de protéines séparément fouettées. Puisque ces cupcakes seront sans le gluten, la farine de blé qu’il contient remplaceront les amandes et le tapioca l’amidon. Faire cuire des petits gâteaux dans des moules en portions et servir chaud avec une cuillère de ganache au chocolat. Le biscuit s’avère génial: doux, aéré, légèrement humide, avec un goût riche d’amandes et sirop d’érable. Personne ne devinera que vous l’avez cuit sans муки. 
Time: 1 час. 15 minutes Difficulté: facile. Quantité: 8 cupcakes. Recettes utilisées. contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Gâteau éponge en chiffon
- Écureuils 4 gros œufs, réfrigérés
- 120 ml. sirop d’érable
- 70 gr. sucre brun
- 60 ml. huile végétale
- 3 gros jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 120 gr. amandes en poudre
- 3 cuillères à soupe l amidon de tapioca
- 1/4 c. À thé le sel
- Sucre en poudre
Ganache
- 115 gr. chocolat noir
- 120 ml. crème à fouetter
Recettes avec des ingrédients similaires: farine d’amande, tapioca, sirop d’érable, cassonade, chocolat noir, crème, œufs
Préparation de la recette:
- Préchauffer le four à 160 ° C et placer sur une plaque à pâtisserie 8 300 ml de ramequins non graissés. ou d’autres formes pour cuisson
- Mettez les blancs d’œufs dans le bol du mélangeur fixe avec l’embout fouetter ou dans un grand bol résistant à la chaleur et fouetter jusqu’à ce que la formation de mousse.
- Dans une casserole à feu vif, faire chauffer le sirop d’érable température de 115 ° C (cela ne prend que 2 minutes environ). Décoller poêle du feu et versez délicatement le sirop dans les protéines en fouettant vitesse moyenne (versez le sirop sur le côté du bol pour éviter les éclaboussures), puis augmenter la vitesse au maximum et battre les écureuils à de forts sommets.
- Dans un bol propre, battre la cassonade, le beurre, les jaunes d’oeufs et vanille à un état crémeux épais. Ajouter un sol amandes et amidon de tapioca, mélangez bien.
- Mélangez un tiers des protéines fouettées dans la pâte, puis dès que vous mélanger le tout, incorporer les deux tiers restants des protéines. Déversement la pâte uniformément sous 6 formes et cuire au four pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que les petits gâteaux se soulèvent lorsqu’ils sont pressés légèrement. Retourner cadres ou les moules à l’envers et les refroidir pendant 15 minutes, si servi chaud.
- Placez les petits gâteaux sur les assiettes avant de servir. Servir chaud saupoudré de sucre glace, avec une cuillerée de ganache au chocolat chaud.
Ganache au chocolat
Mettez le chocolat haché dans un bol et faites chauffer la crème, un peu porter à ébullition, puis les verser directement sur le haché Au chocolat Laisser reposer pendant une minute et mélanger à l’aide d’une spatule. jusqu’à ce que le chocolat se dissolve dans la crème. Ganache peut être utilisé aussi tiède qu’une sauce, ou fraîche pour la congélation et la cuisson lui fondant pour les truffes. La ganache peut être stockée dans le réfrigérateur pendant la date de péremption de la crème et avant En l’utilisant, réchauffez.
