Malgré la conclusion évidente de son nom “rôti” ne fait pas frire du tout, mais cuire au four, ou plutôt, laisser mijoter au four ou fours. Le plat n’était pas nommé ainsi à cause de la technologie de cuisson, mais parce que qu’il languit à haute température, en d’autres termes, dans un four il doit y avoir une “chaleur”. Merci à l’appareil moderne, à la mijoteuse, vous pouvez cuire un bon rôti pratiquement comme ils l’ont mangé dans les vieux jours. Et bien que l’histoire exacte d’origine le plat est inconnu, nous savons avec certitude qu’en Russie ce plat jouissait d’une grande popularité. La chose étonnante est que avec avec toute sa popularité, le rôti a essentiellement changé son sens et maintenant ce plat est plutôt semblable à la goulache hongroise, en où la viande est coupée en tranches et mélangée avec des légumes plutôt que à l’origine un seul morceau de viande cuite dans une casserole. Mais cette recette offre exactement la lecture classique du rôti dans son ensemble ragoût morceau de viande avec sauce lisse et épaisse. друзьями: 
Time: 8 час. 50 minutes Difficulté: facile Portions: 8-10 Les recettes utilisent dimensionnelle capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 morceau (1,8 kg) de rôti de boeuf
- 1/3 Art. farine, + en plus pour le pain de viande
- 3 cuillères à soupe l huile d’olive
- 4 carottes moyennes, coupées en tranches de 5 cm.
- 3 branches de céleri, les peler et les couper en morceaux de 5 voir
- 1 oignon moyen, coupé en tranches de 1,2 cm
- 3 gousses d’ail, moulues en une pâte
- 3 cuillères à soupe l pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe vin rouge
- 3 cuillères à soupe bouillon de boeuf légèrement salé
- 3 feuilles de laurier
- 2 brins de thym frais
- 0,5 c. À thé piment de terre
- 0,5 cuillère à soupe feuilles de persil hachées
Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf, farine, carottes, céleri, oignons, ail, pâte de tomates, vin rouge, bouillon, laurier, thym, piment de la Jamaïque, persil
Préparation de la recette:
- Saupoudrer la viande avec 2,5 c. sel et 1,5 c. à thé poivre Rouler dans fariner et secouer l’excès. Dans une grande casserole à fond antiadhésif à feu modéré, faire chauffer 2 c. l huile végétale. Mettez la viande dans une poêle et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée croûtes, en tournant au besoin, prendra environ 8 min Transférer le boeuf dans une cocotte de 5,5 litres, verser carottes, céleri, oignons et ail.
- Versez le reste de la cuillère à soupe dans la casserole. l l’huile d’olive et mettre sur feu moyen. Ajouter la pâte de tomates et, en remuant, laisser mijoter jusqu’à ce que la brique soit rouge, environ 1 min. Ajouter la farine et vin et en remuant avec un fouet, porter à une densité (rien effrayant si plusieurs bosses se forment). Ajouter du boeuf bouillon, feuilles de laurier, thym, piment de la Jamaïque, 0,5 c. sel et quelques tours de moulin avec du poivre et amener à un faible faire bouillir en remuant avec un fouet et laisser mijoter pendant environ 4 minutes. jusqu’à la sauce deviendra un peu épais et lisse.
- Verser la sauce dans la mijoteuse. Fermez le couvercle et faites cuire 8 heures en mode bas. La viande et les légumes devraient devenir mous.
- Retirez la viande et laissez-la reposer quelques minutes. Jeter tiges de thym et filtrer les légumes, en séparant la sauce dans un séparé une tasse. Mélanger les légumes avec la moitié du persil et assaisonner de sel poivre Mélangez le reste du persil dans la sauce, salez poivre Trancher le boeuf à travers les fibres. Mettre sur un plat viande et légumes, versez-les légèrement avec de la sauce; le reste de la sauce Servir dans une saucière séparée.
