Le “ragoût” familier à l’oreille russe nous est venu de France (ragoût français; de fr. ragoûter – stimule l’appétit), où ce mot s’appelle plats de petits morceaux, viande, volaille, poisson et légumes dans un épais sauce. En Russie, le nom est resté, mais est devenu plus un nom méthode de cuisson plutôt que le plat lui-même. Ragoût doit être savoureux et les morceaux de viande et de légumes doivent conserver leur forme, sans bouillir dans la bouillie. Il fait un excellent travail avec ces tâches. une cocotte mijoteuse simulant la langueur dans le four et en même temps complètement autonome dans son travail, ce qui signifie qu’il n’aura pas � craint que quelque chose va brûler ou digérer tout viande acquiert la douceur juteuse et les arômes d’herbes et de légumes sont combinés dans общий букет. 
Time: 8 час. 40 min Difficulté: facile Portions: 8-10 Les recettes utilisent dimensionnelle capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 900 gr. épaule de boeuf coupée en tranches de 4 cm
- 1 cuillère à café paprika doux + en plus pour la décoration
- 1/3 Art. farine, + en plus pour le pain de viande
- 3 cuillères à soupe l huile d’olive
- 450 gr petites pommes de terre coupées en deux
- 230 gr. champignons coupés en deux
- 3 carottes moyennes, coupées en morceaux de 2,5 cm
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 cuillères à soupe l pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe vin rouge
- 2 cuillères à soupe bouillon de boeuf légèrement salé
- 3 brins de thym frais
- 1 cuillère à café graines de cumin, pas nécessaire
- 0,5 cuillère à soupe feuilles de persil hachées
- Crème sure pour servir
Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf, paprika, farine, pommes de terre, champignons champignon, carottes, oignons, pâte de tomates, vin rouge, bouillon, thym, graines de carvi, persil, crème sure
Préparation de la recette:
- Mélanger le bœuf au paprika, 1,5 c. sel et 0,5 c. à thé poivre Rouler dans la farine, secouer l’excès. Dans une grande casserole avec avec un fond antiadhésif à feu modéré, faire chauffer 2 c. l l’huile d’olive. Remplir le boeuf et faire frire, sans toucher, environ 3 min jusqu’à ce qu’une croûte dorée apparaisse. Continuer à rôtir tourner les tranches au besoin pendant environ 3 minutes supplémentaires. jusqu’à ce que la viande devienne principalement brune. Retirez la casserole avec cuiseurs et transférer le boeuf dans un bol de 5,5 litres. mijoteuses; ajouter pommes de terre, champignons, carottes et oignons et mélanger pour combiner.
- Dans une casserole à feu moyen, faire chauffer les 1 c. l l’huile d’olive. Ajouter la pâte de tomates et laisser mijoter en remuant. environ 1 min pour obtenir une teinte rouge brique. Ajouter farine et le vin et, en remuant avec un fouet, porter à une densité (rien effrayant si plusieurs bosses se forment). Ajouter du boeuf bouillon, thym, graines de carvi (si utilisé), 0,5 c. sel et quelques moulin à poivre; en remuant avec un fouet, porter � point d’ébullition bas; continuer à laisser mijoter, en remuant avec un fouet, environ 4 min jusqu’à ce que la sauce devienne lisse et épaisse.
- Verser la sauce dans la mijoteuse, fermer le couvercle et cuire à basse température pendant 8 heures.La viande et les légumes doivent être doux.
- Assaisonner avec du sel et du poivre et incorporer le persil. Servir le ragoût tasses profondes avec une portion solide de crème sure, saupoudrée de paprika.
