La viande braisée avec des fruits secs est très populaire dans la cuisine marocaine. Habituellement son goût sucré est dilué avec beaucoup de piquant et aromatique des épices et des herbes. Cuire dans une dinde à la mijoteuse avec des raisins secs et abricots secs, en ajoutant les mêmes citrouille, noix de muscade, carottes et pois chiches, et tout avec des tomates râpées dans leur propre jus, ce qui donnera sournesse nécessaire. Et des épices, ajoutez le piment, le piment épicé et la sauce piquante à la coriandre et au persil à la fin. Un tel plat plein de goûts et d’arômes intéressants peut cuisiner pour le dîner un jour de semaine et comme un régal pour гостей. 
Time: 6heure 20 minutes Difficulté: facile Portions: 4 Utilisées dans les recettes contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 cuillère à café piment de terre
- 4 cuisses de dinde sur os, sans peau (environ 2 kg.)
- Une demi-citrouille de noix de muscade de taille moyenne, coupée en morceaux de 5 voir
- 2 boîtes de 450 gr. pois chiches en conserve, égoutter le liquide, pois chiches rincer
- 1 boîte de 800 gr. conserves de tomates pelées dans jus propre, moudre
- 1 cuillère à soupe abricots secs
- 0,5 cuillère à soupe raisins secs
- 8 carottes moyennes, tranchées en tranches de 4 cm.
- 3 oignons rouge moyen, tranchés longitudinalement demi anneaux
- 2 piments forts entiers séchés
- Un demi citron
- 2 cuillères à soupe coriandre fraîche, feuilles et quelques tiges
- 1 cuillère à soupe persil frais
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 0,5 c. À thé Zira au sol
- 0,5 cuillère à soupe huile d’olive
Recettes avec des ingrédients similaires: piment de la Jamaïque, dinde, potiron noix de muscade, pois chiches, tomates, abricots secs, raisins secs, carottes, oignons rouges, poivrons chili, citron, coriandre, persil, ail, cumin
Préparation de la recette:
- Dans un petit bol, mélanger le piment de la Jamaïque et 3 c. le sel Frottez les hanches de la dinde avec la moitié de ce mélange et mettez-les dedans 5 litres de mijoteuse
- Mélanger citrouille, pois chiches, tomates, abricots secs, raisins secs, carottes, oignons et piments avec le reste de sel épicé. Mettez les légumes sur la dinde (la casserole sera pleine, tout pétrir pour que le couvercle soit bien serré fermé). Couvrir et cuire à feu vif dans les 6 heures ou avec un chauffage faible pendant 7 à 8 heures.
- Disposez les légumes et le bouillon préparés dans des bols. Enlevez les os avec dinde et mettre la viande sur les légumes.
- Presser le jus de citron; mélanger au robot culinaire avec la coriandre, persil, ail, zira et 1 c. le sel Ajouter de l’huile d’olive et broyer jusqu’à consistance lisse. Servir le ragoût dans des bols arroser avec de la coriandre.
