En souvenir de A.P. Tchekhov, vous concluez qu’après un verre vodka froide, les meilleures collations sur la table sont croustillantes, des cornichons alléchants. Et si à la même vodka substituer et mariner, puis les ménages alpha et oméga peut être appelé des recettes pour le concassage de concombres. C’est la raison la plupart des ménagères salent les cornichons.
Déjà à la fin de l’été et au début de l’automne, les ménagères commencent à se préoccuper de nouvelles recettes pour le concassage de concombres. Un échange sérieux commence recettes, recommandations pour l’utilisation des assaisonnements pendant salant, et quelqu’un suggère de remplacer l’ail par des oignons, quelqu’un il est préférable d’utiliser du vinaigre dans ces cornichons et ces questions, et Vous pouvez écrire beaucoup de réponses. En tout cas, la popularité avec personne ne cueille des concombres. Ils sont aimés de toutes sortes – salés et légèrement salé, avec ou sans herbes, vous pouvez préparer l’hiver, Mais vous pouvez mariner en été. Et ces concombres ne seront pas seulement bons pour la vodka, mais aussi pour le cornichon, pour la salade, ou tout simplement à mâcher.
Plusieurs façons
De nombreuses femmes au foyer préfèrent les recettes de cornichons au concombre façon, car cette méthode est beaucoup plus rapide que le froid méthode de salage, d’autant plus que la méthode à chaud est préférable pour cornichons pour concombres d’hiver.
À bien des égards, la saveur salée est influencée par la assaisonnements, et surtout, ne pas en faire trop avec du sel.
Il semblerait que plus récemment, nous n’avions pas de verre conteneurs, pas de plastique, dans lesquels nous aujourd’hui pickle et nous récoltons des fruits et des légumes pour l’hiver. Pour les préparatifs d’hiver utilisé:
- pots d’argile
- bacs
- fûts de chêne.
Et il n’y avait pas de vinaigre à cette époque. Les blancs ont été réalisés avec en utilisant des herbes fraîches et des épices. Plus tôt et aujourd’hui, certaines ménagères préfèrent mariner les concombres en chêne barils. Ces ébauches de concombres, et pas seulement, sont obtenues particulièrement savoureux, aromatique et croquant.
Et maintenant commençons à mariner les concombres dans un tonneau. Pas dans toutes les maisons il existe un conteneur comme un fût de chêne, de sorte que vous pouvez utiliser une simple casserole émaillée ou un bac en plastique.
Recettes pour rouler les concombres ne sont pas difficiles. Dans Tout d’abord, les ingrédients sont préparés. Fraîchement cueilli Les concombres sont sélectionnés par rang et sans dommage externe (trop gros concombres et trop mûrs ne sont pas recommandés pour le salage).
Après les avoir lavés à l’eau courante, les concombres doivent être trempés dans eau froide pendant trois à quatre heures. Recettes de tonnellerie conçu pour environ 100 kg de produit. Si possible stockage de ces grands récipients, puis le concassage de concombres dans des barils peut impressionner vos hôtes avec un goût inoubliable. Bien sur vous pouvez utiliser également des petits conteneurs – bobines, pots émaillés ou barils en plastique.
Beaucoup de femmes au foyer s’inquiètent de l’absorption des odeurs artificielles. en plastique. Pour l’éviter, il est recommandé de poser un conteneur un film plastique de sorte que ses bords pendent vers l’extérieur.
Concombres dans un tonneau
Considérez la recette pour décaper les concombres dans un baril. Tout d’abord préparer une marinade – dissoudre le sel de l’eau bouillie (tiède) calculer 70-80 g par litre de liquide. Lors du salage, beaucoup utiliser bien ou l’eau de source, qui devrait également soumis à un traitement thermique.
Après avoir préparé la marinade, vous devez préparer un assaisonnement pour les cornichons – Ceci est l’ail (coupé en grosses tranches), l’aneth (parapluies frais au stade de floraison), des tranches de raifort émincées avec des feuilles, de la siliculose poivre amer, feuilles de cassis et de cerise, ainsi que céleri et persil. Vous pouvez utiliser d’autres épices préférées, par exemple, la coriandre, l’estragon, etc.
Lorsque vous mélangez tous leurs composants, vous devriez vous frotter légèrement ami Maintenant, placez 1/3 d’assaisonnement sur le bas du canon, sur le dessus empiler les concombres. Une couche de concombres devrait remplir tout l’espace aussi serré que possible. Une autre couche est posée sur le concombre couche d’assaisonnement et encore une couche de concombres, remplissant le baril presque à la très en haut. Le reste des épices et des assaisonnements s’adapte parfaitement et c’est tout. Versé avec une marinade préparée. Empilé sur le dessus un cercle de bois, et une presse est posée sur, afin de les concombres étaient saumurés tout le temps.
Les concombres doivent être conservés dans une cave froide ou un glacier. C’est sauver les concombres de cuisson de la friabilité et du vide – en raison de fermentation lente dans une chambre froide.
Après un mois et demi, vous pouvez prélever un échantillon de concombre. Je veux conseiller: les concombres de baril commencent à acquérir au fil du temps odeur de moisi. Pour l’éviter, déposez une couche dans le canon betteraves à sucre hachées. Après quelques jours le moisi va disparaître.
