Sandwich aux boulettes de viande et carottes marinées – une recette détaillée cuisine. 
Time: 1heure 30 minutes plus temps de décapage Difficulté: facile Portions: 4 V recettes utilisent des récipients dosés avec un volume de: 1 verre (c. à soupe) – 240 ml 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasses (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe.) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Les sandwichs
- 1 portion de boulettes de porc BBQ vietnamiennes (voir recette ci-dessous)
- 4 portions (170 gr.) Coupées en deux le long du français de pain
- 4 têtes d’oignon vert finement tranchées en diagonale
- Carottes marinées vietnamiennes (voir la recette ci-dessous)
- 4 jalapenos et / ou serrano ou poivrons thaïlandais finement tranchés poivre
- Assaisonnement Nyok Cham (voir la recette ci-dessous)
- Mayonnaise de bonne qualité (facultatif)
- Brins de coriandre fraîche pour la décoration (facultatif)
- Brins de menthe fraîche pour la décoration (facultatif)
Boulettes de viande vietnamiennes au porc barbecue Nem Nuong
- 700 gr. haché en petits cubes de porc maigre, par exemple, des coupures (enlever toutes les veines et le cartilage)
- 1/2 cuillère à soupe échalotes finement hachées
- 3 cuillères à soupe l ail haché
- 4 c. À thé sucre
- 2,5 c. À table l Sauce de poisson vietnamienne (Nyok Nam)
- 1 et 1/4 c. À thé poivre noir moulu
- 5 cuillères à soupe l riz gluant (comme le riz pour sushi)
- 110 gr. graisse de porc en dés
- Huile végétale
- Equipement: 6 – 8 brochettes de bambou de 20 cm de long. (tremper dans de l’eau tiède pendant au moins 30 minutes.)
Carottes marinées vietnamiennes (Karot Chua)
- 3 carottes moyennes, pelées et tranchées finement, en diagonale la taille
- 1/2 cuillère à soupe vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe l sucre
- 1/4 c. À thé le sel
Assaisonnement Nyok Cham
- 2 petites gousses d’ail hachées ou broyées
- 1 piment rouge frais pelé et haché petite taille
- 2,5 c. À table l sucre
- 2 cuillères à soupe l jus de citron vert
- 1/4 Art. vinaigre de riz
- 1/4 Art. Sauce de poisson vietnamienne (Nuong Nam)
- 1/4 Art. de l’eau
- 1 à 2 c. l carottes finement râpées
Recettes avec des ingrédients similaires: porc, carottes, poivrons jalapenos, poivrons serrano, baguette, échalotes, ail, sauce de poisson, vinaigre de riz, jus de citron vert, riz à grains ronds, coriandre, menthe, mayonnaise
Préparation de la recette:
- 4 portions: Couper avec un couteau tranchant 24 boulettes de viande en cercles minces. Étaler les tranches uniformément boulettes de viande sur les 4 moitiés inférieures des petits pains. Pour chaque moitié inférieure mettre 1 oignon vert haché, cercles carottes marinées et poivre en tranches au goût. Verser Nyok Cham sauce, puis mettre une autre sauce (au goût) sur le dessus la moitié du pain. Tartinez le pain avec de la mayonnaise si vous le souhaitez. Couverture les moitiés supérieures des boulettes de viande et servent des sandwichs, les couper en deux (facultatif). Mettez le reste de la sauce Nyok Cham dans un petit bol et placer sur la table (facultatif). À volonté garnir de brins de coriandre fraîche et de menthe.
- Boulettes de porc BBQ vietnamiennes: en petit dans un bol, mélanger le porc, les échalotes, l’ail, le sucre, la sauce de poisson et poivre Bien mélanger, couvrir et réfrigérer moins d’une heure ou du jour au lendemain. Réorganiser au congélateur pendant 30 minutes., jusqu’à ce que le mélange gèle un peu.
- Mettez le riz dans une petite poêle et faites chauffer à feu moyen feu vif, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit frit et devienne brun doré et parfumé. Mettez-le sur une assiette pour qu’il a refroidi. Quand le riz a refroidi, mettez-le dans un moulin à café et battez jusqu’à ce que recevoir de la poudre. Mesurer 3 c. l poudre Poudre restante laisser à d’autres fins ou jeter. Décalage partiel le mélange de viande congelée dans un robot culinaire et battre jusqu’à réception complètement homogène, pâte épaisse. Ajouter la graisse de porc et battre jusqu’à consistance lisse ou hacher. Ajouter de la poudre à partir de riz frit et battre en mode impulsion plusieurs fois pour les composants sont mélangés. Ne pas battre trop longtemps, sinon le mélange deviendra collant.
- Préchauffez le gril à une température modérément basse. mélange de viande dans un petit bol. Huilez légèrement vos mains. Séparez 1,5 c. l avec le haut du mélange et rouler dans une boule lisse. Si nécessaire, graisser vos mains avec de l’huile. Chaîne boulettes de viande sur des brochettes de bambou enfiler sur chaque possible plus Lubrifiez le gril avec un peu d’huile et faites frire brochettes de boulettes de viande, en tournant périodiquement, jusqu’à tendreté, 20-30 minutes Servir tiède ou à la température ambiante.
- Carottes Marinées (Carot Chua): Mettez les carottes dans un petit bol de matériel inactif. Dans une petite casserole mélanger le vinaigre, le sucre et le sel. Porter à ébullition. Retirer du feu et cool un peu. Verser les carottes avec du vinaigre chaud et laisser laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure et jusqu’à 2 Nyok Cham: Mortier dans un mortier l’ail, le piment rouge et le sucre jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter le jus de citron vert, vinaigre, sauce de poisson et eau, mélanger. Ajouter les carottes et servir immédiatement ou réfrigérer dans un récipient fermé à partir de matériel inactif et stocker jusqu’à 2 jours.
