Soupe japonaise aux champignons avec nouilles aux œufs – une recette détaillée cuisine. 
Time: 1 hour. 40 min Difficulté: facile Portions: 6 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 60 gr (environ 2 c. à soupe) un mélange de champignons séchés (par exemple des cèpes) ou shiitake)
- 450 gr tranches très fines de champignons frais (par exemple, chapeaux de shiitake ou champignons de crimini)
- 225 gr. nouilles finies udon (ou somen, soba (sarrasin), ou nouilles ramen)
- 30 – 60 gr. champignons d’hiver (facultatif)
- 10 c. À table de l’eau
- 10 morceaux de gingembre frais
- 5 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à soupe l (15 gr.) Beurre non salé
- Gros sel et poivre noir moulu
- 4 oeufs de catégorie CO
- 1/4 Art. sherry semi-sec
- 1 cuillère à soupe l sauce soja
- 4 tiges diagonales d’oignons verts émincées (seulement parties vertes)
- Gomasio ou sans poivre comme assaisonnement
Recettes avec des ingrédients similaires: nouilles, champignons au miel, champignons shiitake, champignons champignon, champignons crimini, racine de gingembre, soja sauce, sherry, oeufs, ail
Préparation de la recette:
- Dans une grande casserole, porter à ébullition de l’eau séchée champignons, gingembre et ail. Réduire le feu pour que le liquide soit faible bouilli, et cuire pendant 30 minutes. Eteignez le feu et insistez 30 plus min
- Pendant que le bouillon est infusé: Dans une grande poêle à frire antiadhésive faire fondre le beurre à feu vif champignons tranchés et sautés jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillant et rosé, environ 10 min. Sel et poivre champignons goûter et les disposer en portions égales dans 4 bols à soupe. mettez les oeufs dans une petite casserole et versez-les avec de l’eau froide. Porter à ébullition, éteindre le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire jusqu’à ce qu’ils soient cuits “dans le sac”, 3-4 minutes. Tout de suite rincer les œufs à l’eau froide.
- Filtrer le bouillon. Préchauffez et ajoutez le sherry, la sauce soja et sel au goût. Mettez la même quantité de nouilles dans chaque bol, champignons au miel (si utilisé) et oignons verts. Briser dans chaque bol oeuf (les nettoyer très soigneusement pour qu’ils conservent leur forme, ou vider la coquille avec une petite cuillère). Verser dans chaque bol 2 cuillères à soupe bouillon chaud. Saupoudrer la soupe homashio ou le sansa au poivre (facultatif) et servir immédiatement.
