Cuisinez des tacos mexicains enveloppés dans des tortillas de maïs boeuf à la sauce sucrée-épicée au poivre d’anchois. Comme du boeuf couper prendre des côtes courtes qui sont grandes la quantité de viande qui les recouvre, avec beaucoup de graisse inclusions. Ces côtes doivent être cuites ou cuites au four pour quelques heures. Ensuite, tout le gras fondra et la viande deviendra très moelleuse. juteux et tendre, tombant en morceaux. Mélangez-le avec la sauce, dans lequel les côtes ont été cuits et mis sur les tortillas. Servir avec feuilles de coriandre parfumées et une cuillère de crème sure Partagez avec vos amis: 
Temps: 7 heures 40 min Difficulté: facile Portions: 6 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 2,7 kg côtes de boeuf (côtes courtes)
- 4 poivrons d’anchois séchés, graines pelées, tiges et des cloisons
- 1 oignon moyen, coupé en 4 parties
- 3 gousses d’ail hachées grossièrement
- 1/3 Art. sucre brun
- 1 cuillère à soupe l vinaigre de cidre
- 1,5 cuillère à soupe. bouillon de boeuf légèrement salé
- 1 cuillère à café sel + éventuellement au goût
- 1 cuillère à café poivre noir moulu + extra au goût
- 1 cuillère à soupe l huile végétale
- Tortilla de maïs tiède
- Crème sure
- 0,5 cuillère à soupe feuilles de coriandre fraîche hachées
Recettes avec des ingrédients similaires: bœuf, tortilla, piment ancho, poivre noir, cassonade, vinaigre de cidre de pomme, coriandre
Préparation de la recette:
- Faire tremper les piments ancho dans de l’eau bouillante pour les ramollir, environ 15 minutes. Puis égouttez le liquide. Transférer les piments doux ramollis dans mélangeur. Ajouter les oignons, l’ail, la cassonade, le vinaigre de cidre, bouillon de viande, 1 c. sel et 1 c. poivre Broyer � masse homogène.
- Sécher les côtes et saupoudrer de sel et de poivre. Dans une casserole avec un épais fond avec un diamètre de 30 cm, chauffer l’huile à feu moyen pour qu’elle est devenu chaud, mais ne fume pas. Frire les côtes en 3 lots, retourner de temps en temps, environ 7 minutes par lot. Transférer les côtes levées dans une cocotte.
- Verser les côtes avec la sauce ancho (le liquide devrait couvrir environ la moitié du volume de viande), couvrez et laissez mijoter pendant 7 heures à la température maximale à un état très doux. Donner laisser refroidir un peu les côtes dans la sauce. Ces côtes peuvent également être braisées au four quand une température de 175 ° C pendant 3 heures 30 minutes.
- Retirez les côtes de la sauce. Jeter les os et la viande déchiqueter en morceaux dans un grand bol. Retirer de la surface sauce gras et le jeter. Mélanger la sauce avec la viande, le sel et poivre au goût. Mettez la viande dans la sauce sur du maïs chaud gâteaux et servir avec de la crème sure et de la coriandre fraîche hachée. Ces côtes sont suffisantes pour 2 jours, à partir de laquelle leur goût ne fait qu’améliorer. Laisser refroidir complètement sans couvercle, puis couvrir et réfrigérer. Avant de réchauffer, retirez la viande durcie de la surface. gras
