Bouillon japonais Katsuo dashi – une recette détaillée cuisine. 
Time: 1 hour. Difficulté: facile Quantité: 1.9 L Les recettes utilisent des réservoirs de mesure volumétrique d’un volume de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
Ingrédients pour la recette:
- 2 morceaux carrés d’algues kombu (10 cm)
- 2,5 litres de l’eau
- 15 gr copeaux de katsuobushi (flocons de thon fumé séché) bonite), environ 2 c.
Recettes avec des ingrédients similaires: thon, algues
Préparation de la recette:
- Mettez le combo dans un plat de 4 litres, remplissez avec de l’eau et laisser tremper pendant 30 min. Mettre la casserole à feu moyen jusqu’à ce que la température de l’eau n’atteint pas 66-71 ° C, et sur les bords de la casserole ne de petites bulles apparaissent, 9-10 minutes.
- Retirez le combo de la casserole. Augmenter le feu à fort et porter l’eau à ébullition, 5-6 minutes. Réduire le feu à doux et Ajouter le kotsuobushi. Faire bouillir à faible ébullition, en remuant fréquemment, 10 min
- Filtrer le liquide à travers une passoire fine mousseline ou plusieurs couches de gaze. Quitter le kotsuobushi pour un autre plat. Conservez le bouillon dans un récipient hermétique dans le frigo. Utiliser pendant 1 semaine ou stocker dans congélateur jusqu’à 1 mois.
