Ce plat est assaisonné de piments forts.
Ce piment rouge au bœuf reconnaît la caractéristique “écriture” Bobby Fly: Tout un tas de riches saveurs épicées. Oignons et poivrons chili cuit dans de la bière avec du chocolat, du sirop d’érable est ajouté à la fin pour un arrière-goût sucré. Crème fraîche vinaigrette au cumin donne Ce plat chaud a une nuance crémeuse intéressante.
Time: 2 час. 30 minutes Difficulté: easy Portions: 6 Les recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 verre (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
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Ingrédients pour la recette:
- 1,8 kg boeuf (du bas de la cuisse), coupé en cubes 1,3 cm
- 1 boîte de conserve (450 gr.) De tomates entières, égoutter et réduire en purée purée de pommes de terre
- 7 cuillères à soupe l huile de canola ou végétale
- Sel et poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe l cumin moulu
- 1 bouteille (350 ml.) De bière brune
- 1 gros oignon rouge, haché finement
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 1 cuillère à café poivre habanero, peler et hacher
- 1 piment, zeste et côtelette Thai eye eye
- 1/2 jalapenos, pelées et hachées
- 1/2 poivre (ancho) blanchi, pelé et haché
- 1 cuillère à soupe l ancho de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe l poudre de poivre cascabel
- 1 cuillère à soupe l sauce piment chipotle
- 1 cuillère à soupe l poudre de piment pasilla
- 1 cuillère à café Poudre de chili du Nouveau-Mexique
- 5 cuillères à soupe bouillon de poulet maison, peut bouillon ou de l’eau
- 2 cuillères à soupe l chocolat mi-sucré finement haché
- 2 cuillères à soupe l sirop d’érable, ou plus si nécessaire
Vinaigrette au cumin frit:
- 1/2 cuillère à soupe l graines de cumin
- 1/2 cuillère à soupe crème fraîche
- Sel et poivre noir moulu
Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf, chocolat mi-sucré, sirop d’érable, bière brune, piment habanero, piment jalapeno, poivre ancho, cumin, piment cascabel, piment chipotle, piment pasilla, crème fraîche
Préparation de la recette:
- Préchauffez 2 c. l huiles dans un grand chaudron à feu vif. Saler et poivrer le boeuf, ajouter un tiers de la viande au chaudron et faire frire jusqu’à coloration dorée de tous les côtés. Répétez la même chose la plupart du temps avec le reste de la viande, en ajoutant de l’huile et en drainant l’excès possible liquide d’un chaudron après chaque partie. Remettre la viande dans casserole, saupoudrer de cumin et bien mélanger. Déverrouiller ajouter la bière et porter à ébullition. Cuire jusqu’� presque toute la bière ne s’évaporera pas. Retirer la viande de la poêle et mettre de côté côté.
- Dans le même chaudron, ajoutez les 1 cuillère à soupe restante. l beurre, puis oignon et cuire à feu moyen jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail, cuire 2 min Ajouter habanero, piment thaïlandais, jalapenos et blanchi et cuire jusqu’à tendreté pendant environ 5 minutes. Verser les poudres de piment d’anchois cascabel, pasilla et nouveau mexique, sauce chipotle et cuisson plus 2 minutes Ajouter le bouillon de poulet et les tomates, porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que le plat épaississe légèrement, 15-20 minutes.
- À l’aide d’un mixeur à main, broyer la purée de pommes de terre. Ajouter � poêle à boeuf, réduire le feu et cuire à ébullition, jusqu’à ce que le chili s’épaississe et que le bœuf soit mou, environ 1 heure 15 minutes S’il y a trop de liquide dans le piment, continuez la cuisson sans couvercles jusqu’à épaississement pendant environ 15 minutes. Retirer du feu, ajouter le chocolat et sirop d’érable. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et se mélange avec le plat. Ajoutez des épices au goût. Servir rouge vinaigrette au cumin frite.
- Placez les graines de cumin dans une petite casserole à feu moyen. Frire jusqu’à ce que légèrement rosé. Mettez dans un petit bol. Incorporer la crème fraîche, le sel et le poivre. Pour nourrir, placez dans bouteille en plastique pour la sauce. Un plat de Michael Chiarello Chili con carne au chocolat et à la bière.
