Chili verde au porc – une recette détaillée pour la cuisson.
Auteur de la recette – Mary Sue Millikan et Susan Feniger – Chefs américains, restaurateurs, auteurs de livres de cuisine et également des présentateurs de radio et de télévision spécialisés en Amérique latine. la cuisine
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Temps: 3 heures 30 minutes Difficulté: facile Portions: 6 – 8 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1,8 kg porc désossé (épaule), coupé Cubes de 2,5 cm.
- 450 gr tomatoillo (légume physalis), éplucher et couper en deux
- 4 poivrons jalapenos, épépiner, hacher et hacher
- 4 piments (ancho) blanchis
- 2 cuillères à soupe l huile végétale
- Sel et poivre noir moulu
- 1 oignon jaune haché
- 6 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe lager (bière légère)
- 2 cuillères à soupe l cumin moulu
- 2 cuillères à soupe l origan séché
- 1/2 cuillère à café piment rouge
- Pincée de poivre de cayenne
- 1 cuillère à soupe coriandre fraîche hachée
- 2 cuillères à soupe l semoule de maïs
- 1 cuillère à soupe l jus de citron vert
- Fromage à la crème aigre râpé pour servir
Recettes avec des ingrédients similaires: porc, légume physalis, poivre ancho, poivrons jalapeno, oignons, ail, bière légère, cumin, origan, piment de la Jamaïque, poivre de Cayenne moulu, jus de citron vert, crème sure, coriandre
Préparation de la recette:
- Préchauffez le four à feu vif. Poivre blanchi mis en dans une casserole ou sur une plaque à pâtisserie. Cuire les poivrons environ 5 minutes. avec chacun côté. Transférez-les immédiatement dans un aliment en papier ou en plastique sac, fermez bien et laissez le poivre à ébullition pendant 20 min Pour les poivrons, retirez-les du sac et doucement Grattez la peau. Enlevez les graines, coupez-les en cubes et mettez-les de côté côté.
- Dans une grande marmite ou un chaudron, faire chauffer 1 c. l huile végétale à feu modéré. Saler légèrement le porc et poivre, mettre dans une casserole et dorer – pendant 2-5 minutes. avec chacun côté. Peut-être que la viande devra être frite par morceaux. Quand la viande brun, transférez-le dans un grand bol, versez-le ici liquide de la casserole. Remettez la casserole sur le feu et Préchauffez le reste de la cuillère à soupe à feu moyen. l gras après le bacon. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient transparents pendant environ 5 minutes. Ajouter l’ail, cuire encore 30 secondes.
- Après la friture, replacer le porc dans la poêle. Ajoutez les poivrons blanchis, les jalapenos, le physalis, le bouillon de poulet, la bière, cumin, origan, piment, piment de cayenne et 1/2 c. coriandre. Mettre un feu fort et porter à ébullition. Puis baissez le feu jusqu’à ce que faible et laisse languir sans couvercle pendant 2 heures, périodiquement en remuant et en retirant la graisse de la surface.
- Essayez-le et ajoutez du sel ou du poivre si nécessaire. Poursuivre la cuisson sans couvercle jusqu’à ce que la viande soit tendre, soit 30 à 60 minutes. Pour rendre le plat plus épais, dans un bol, mélanger la semoule de maïs avec 2 c. l chili liquide de la casserole. Ajoutez le mélange au plat, mélangez, verser le reste 1/2 c. coriandre et versez le jus de citron vert. Cuire jusqu’� épaississement pendant encore 10 minutes. Servir avec de la crème sure et du fromage râpé. Chili Verde (sans haricots) avec du porc.
