Une photo étape par étape de la recette du chef au curry.
“Si vous pouvez faire de la sauce à la viande spaghetti, vous pouvez cuisiner et curry “, dit Aarti Sequire.” Ce n’est pas plus compliqué. ”
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Recette:
�Il n’y a pas de concept de« saveur au curry »dans la cuisine indienne», déclare Aarti. “Il y a des milliers de currys différents, et chacun a sa propre combinaison d’herbes et épice. ” 
Recette photo étape par étape pour le curry
1. Faites frire le cumin: faites chauffer l’huile grande casserole profonde à feu moyen jusqu’à ce qu’elle brille. Ajouter les graines de cumin et mélanger. Ils devraient commencer à siffler, lorsque vous les touchez, donnez un goût et assombrissez légèrement. 
2. Caraméliser les oignons: Ajouter immédiatement oignons rouges et feuilles de laurier dans une casserole. Cuisine souvent en remuant jusqu’à ce que l’oignon ait une couleur marron foncé, 12-15 minutes. 
3.Préparer la base de tomate: Pendant la préparation de l’oignon, égoutter dans tasse à mesurer liquide d’une boîte de tomates. Mettre de côté. Вbroyer les tomates, l’ail, le gingembre et les poivrons au robot culinaire chili, curcuma et paprika. 
4. Passer la base: Ajouter la tomate fondre l’oignon et cuire, en remuant, jusqu’à obtenir une pâte épaisse textures, 10 minutes Quand le mélange commence à coller au fond de la casserole, ajouter le poulet et les pommes de terre. Cuire en remuant pendant environ cinq minutes. jusqu’à ce que la viande fonce et que la sauce commence à envelopper les morceaux poulet et pommes de terre. 
5. Éteignez le plat: pour le reste ajoutez le miel, puis l’eau au jus de tomate pour obtenir 1-1 / 2 c. des liquides verser le mélange dans la casserole. Saler au goût et amener � en ébullition Ensuite, mettez le feu moyen-bas et laissez sans couvercle. pendant 25-30 minutes. avec une légère ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu’� pommes de terre douces et un léger épaississement de la sauce. 
6. Ajouter l’assaisonnement à votre goût: doucement mélanger le yogourt au curry. Goût et si nécessaire ajouter du sel. Assaisonner le mélange avec du gara masala et servir, en disposant curry à la fig. Saupoudrer de coriandre. 
7. Очисткаcardamome de la peau: ouvrez doucement le vert et le noir gousses de cardamome avec un mortier et un pilon (ou les casser en planche à découper dans une poêle à frire épaisse). Séparer les graines jeter la peau. 
8.Broyer les épices: dans un moulin à café ou un moulin à épices hacher soigneusement les grains de cardamome, les bâtons de cannelle et les clous de girofle. Conserver dans un récipient hermétiquement fermé, à l’abri de la couleur ensoleillée pas plus d’un an. voir une autre variante de curry. Recettes avec des ingrédients similaires: poulet, pommes de terre, tomates, gingembre racine, garam masala, cumin, laurier, curcuma, paprika, poivre chili, clou de girofle, cardamome, cannelle, miel, yaourt, coriandre
