Gumbo à la dinde

Gumbo à la dinde – une recette détaillée pour la cuisson.

Auteur de recettes – Katie Lee

Time: 3heure Difficulté: facile Portions: 8 Les recettes utilisent des dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

Gumbo

• 450 gr saucisse fumée, tranchée
• 220 gr beurre
• 1 cuillère à soupe (125 gr.) Farine de blé
• 2 oignons coupés en dés
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 1 poivron vert coupé en dés
• 1 cuillère à soupe l assaisonnement créole
• Riz cuit à la vapeur pour servir

Bouillon de dinde

• 1 squelette (cadre) de dinde
• 2 feuilles de laurier
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 2 cubes de bouillon de poulet
• 1 carotte, hachée grossièrement
• 1 oignon haché

Recettes avec des ingrédients similaires: saucisse, poivron, céleri, assaisonnement kajun, feuille de laurier, riz

Préparation de la recette:

1. Préparer un bouillon de dinde: retirer les restes de viande du squelette dindes et hacher ou hacher grossièrement afin qu’il n’y ait pas de gros pièces. Réfrigérer jusqu’au moment d’utiliser.
2. Placez le squelette de dinde dans une grande casserole avec 10 c. de l’eau (vous pouvez utiliser le bouillon de dinde restant), laurier feuille, céleri, cubes de bouillon, carottes et oignons. Apporter � bouillir, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1 heure.
3. Faire un gombo: dans un grand chaudron à feu moyen faire fondre le beurre. Ajouter la farine et réduire le feu � minimum. Frire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange brun chocolat, environ 15 minutes Ne laissez pas le mélange brûler. Ajouter les oignons, le céleri et les poivrons verts et cuire jusqu’à ce que les légumes ne deviendront pas mous, encore 5 minutes.
4. Passer le bouillon de dinde dans un tamis fin et l’ajouter � chaudron, ainsi que la viande et la saucisse de dinde. Porter le mélange à ébullition; laisser mijoter pendant 1 heure, ajouter l’assaisonnement créole, le sel et le poivre. Servir le gumbo avec du riz cuit à la vapeur.