Gumbo aux fruits de mer

Gumbo aux fruits de mer – une recette détaillée pour la cuisson. avec des amis: Temps: 2 heures 45 minutes Difficulté: facile Portions: 8 – 10 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

Gumbo

• 4 cuillères à soupe saucisses de porc fraîches à frire avec kajun assaisonnements
• 4 cuillères à soupe okra (gombo) haché, frais ou congelé
• 2 cuillères à soupe huîtres en conserve
• 250 gr chair de crabe
• 700 gr. crevettes fraîches épluchées
• 3 cuillères à soupe pétoncles
• 4 cuillères à soupe bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe l cube de bouillon de poulet sec
• 3 cuillères à soupe de l’eau

Légumes et assaisonnements

• 1/4 Art. les huiles
• 6 c. À soupe l farine de blé premium
• 2 cuillères à soupe oignons hachés
• 1 cuillère à soupe poivrons verts hachés
• 1 cuillère à soupe céleri en dés
• 3 grosses gousses d’ail hachées
• 2 feuilles de laurier
• 1,5 c. À thé thym séché
• 1 cuillère à café basilic séché
• 1/3 Art. persil séché
• 1 cuillère à café citron poivre
• 1/2 cuillère à café poivre de Cayenne
• 2 c. À thé recette d’assaisonnement fait maison voir ci-dessous
• 2 cuillères à soupe l sauce soja ou sauce worcester
• 2 cuillères à soupe tomates fraîches en dés
• Filé en poudre (poudre épicée de feuilles séchées moulues bois de sassafras avec un arôme de citron frais frais)

Assaisonnement fait maison

• 1 cuillère à soupe le sel
• 1/4 Art. poivre noir
• 1/4 Art. poudre d’ail

Recettes avec des ingrédients similaires: crevettes, chair de crabe, mer pétoncles, poivrons, céleri, gombo, gombo, sauce Worcestershire, laurier, thym, basilic, poivre de Cayenne moulu, poudre d’ail, persil

Préparation de la recette:

1. Gumbo:

   Dans une grande casserole, mélanger le beurre et la farine. Faire sauter à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ru (traité thermiquement mélange de farine et de graisse) n’aura pas une couleur chocolat pâle. Ajouter oignons, poivrons, céleri et ail. Passer 2 à 3 minutes, en remuant constamment. Lentement ajouter le poulet liquide et sec bouillon. Ajoutez de l’eau, du laurier, du thym, du basilic, du persil, citron, poivre de cayenne, assaisonnement fait maison et sauce soja Les tomates

2. Couper le saucisson en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. casserole avec gombo Fermez la casserole et laissez mijoter doucement feu pendant 1 à 1,5 heure, en remuant de temps en temps. Ajouter des huîtres, chair de crabe, crevettes et pétoncles. Cuire 15 plus minutes.
3. Servir le gumbo avec du riz chaud. Saupoudrer la poudre de filé et remuer.
   

   Assaisonnement fait maison:

   Mélanger les ingrédients et conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 6 месяцев.Совет: добавьтеpoudre de filé, après avoir décomposé le gombo bols de service. Ajouter du filé à la casserole fera du gumbo trop épais car la poudre de filé agit comme un épaississant.