Jarret et bouillon de poulet à la maison – une recette détaillée cuisine. 
The photoplats: Marguerite Martinez Temps: 2 heures. 45 minutes Les recettes utilisent contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 2300 gr. ailes de poulet, poitrines ou cuisses, ou 1 coupe morceaux de poulet
- 1 jarret de porc
- 1 gros poivron rouge, coupé en quartiers et enlever les graines et le septum
- 2 gros oignons (environ 900 gr.), Non pelés et ensemble
- 1 grosse tête d’ail, peler et laver
- 1 gros bouquet de coriandre fraîche, aux racines coupées, se laver
- 2 c. À thé poivre noir poivre
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 cuillère à café les graines de rocou, pour colorer le bouillon, peuvent être remplacées safran
Recettes avec des ingrédients similaires: poulet, porc, bouquet de garniture, oignons oignons, ail, poivrons doux, Annato, laurier, poivre pois noirs, coriandre
Préparation de la recette:
- Mettez le poulet, le jarret, l’oignon et le poivron dans le une grande casserole de 15 litres.
- Enveloppez l’ail, la coriandre, les pois, le laurier dans de la gaze feuilles d’annatto et les graines pour faire un bouquet garni. Avant mettez-le dans une casserole, écrasez le poivron avec un mortier.
- Versez de l’eau froide à 7 cm au-dessus du poulet. Apporter � faire bouillir et ajuster la température à moyen, retirer la mousse. Cuire pendant 30 minutes.
- Piquez le poulet avec le couteau dans la partie la plus épaisse, et assurez-vous que elle est cuite. Cuire le bouillon encore 15 minutes, puis retirer le poulet les jambes et les hanches. Laissez la viande refroidir, vous pouvez la séparer de os et utiliser pour faire de la salade.
- Continuez à cuire le bouillon pendant encore 1 heure pour donner saveur pour lui, le bouillon sera riche si vous mettez du poulet dos, cou ou ailes.
- Passer le bouillon dans une passoire empilée en plusieurs couches gaze Réfrigérez et conservez au réfrigérateur. Sortie: 3 – 3.5 l
