La soupe miso préférée d’Emeryl

La soupe miso préférée d’Emeryla – une recette détaillée cuisine. Time: 40 мин. Difficulté: facile Portions: 4 Les recettes utilisent des récipients à mesurer d’un volume de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1cuillère à soupe (c. à soupe) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

• 3 grands kikurage noirs séchés (champignons de bois)
• 1 viande de homard bouillie coupée en petits morceaux (450 gr.), laisser la coquille et le corps
• 2 c. À thé sauce soja
• 4 cuillères à soupe l saikio (pâte de miso douce et légère)
• 1 cuillère à soupe l akamiso (pâte de miso noir)
• 3 cuillères à soupe l oignons verts finement hachés

Pour le bouillon ichiban dashi:

• 10 gr. (environ 2-3 feuilles) kombu (varech)
• 4 cuillères à soupe de l’eau
• 1/2 cuillère à soupe katsuobushi (flocons séchés de bonite de thon)

Recettes avec des ingrédients similaires: algues, oignons verts, miso (pâte de soja), thon, homard

Préparation de la recette:

1. Dans une grande casserole, mélanger le kombu et l’eau, puis chauffer feu modéré à doux presque à ébullition. Sortez le combo directement avant que le mélange bout et le jeter. Ajouter des flocons de bonite et laisser infuser 10 secondes jusqu’à ébullition. Éteindre le feu et recueillir la mousse de la surface du liquide. Laissez le mélange reposer pendant 2 minutes. puis filtrer à travers un tamis à mailles fines ou de la gaze. Jeter flocons de bonite, transférer le dashi dans la casserole et le déposer sur feu bas. Mettez en dashi le corps gauche du homard et sa coquille et cuire 5 minutes. Retirez et jetez la coque et le corps.
2. Rincez rapidement les champignons avec de l’eau ou essuyez-les pour les enlever sable et la boue, puis mettre les champignons dans dashi et cuire à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient mous, environ 10 minutes. Sortez les champignons quand ils refroidissent assez pour ne pas vous brûler les mains, coupez-les tranches à travers, des plaques minces et remettre dans le bouillon. Ajouter la chair de homard et poursuivre la cuisson jusqu’à tendreté, environ 2-3 minutes Ajouter la sauce soja, le miso blanc et brun et le vert oignon. Bien mélanger Servez tout de suite.