Purée de soupe de fruits de mer péruvienne – une recette détaillée préparations. Valeur nutritive d’une portion: (total 6) Calories 550, lipides totaux 23 g, lipides saturés 6 g, protéines 40 g, glucides 45 g., fibres g., cholestérol 242 mg., sodium 546 mg., sucre 10 g. 
Photo of the dish: АннаHeure Williams: 1 heure. 20 minutes Difficulté: moyenne Portions: 6 V recettes utilisent des récipients dosés avec un volume de: 1 verre (c. à soupe) – 240 ml 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasses (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe.) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 230 gr. filet de plie, coupé en morceaux
- 450 gr grosse crevette, tête enlevée, carapace propre et partir en bouillon
- 1/2 courge muscat de taille moyenne, pelée et graines coupées en cubes
- 1 grosse pomme de terre à pelure jaune, coupée en dés
- 4 épis de maïs, grain à séparer, épis à laisser bouillon
- 450 gr moule, nettoyer et enlever les antennes
- 1 piment rouge, épépinez pour réduire la gravité
- 6 c. À soupe l huile d’olive
- 6 plumes d’oignon vert, hachées
- 1/2 cuillère à soupe vin blanc sec
- 1 boîte (340 g.) De lait concentré
- 2 gousses d’ail
- 2 jaunes, battre légèrement
- 1/4 Art. coriandre fraîche hachée
- Sel de mer
Recettes avec des ingrédients similaires: flet, crevettes, moules, pomme de terre, pomme de terre jaune, citrouille, maïs, piment, vin blanc, lait concentré, coriandre, ail, œufs
Préparation de la recette:
- Préparez le bouillon: hachez l’ail sur une planche à découper et le piment, saupoudrer de sel et écraser avec le côté plat d’un couteau gruau Ajoutez à la casserole avec un fond épais 3 c. l olive l’huile et les faire frire à feu moyen 3 – 4 minutes à moitié vert oignons, ail haché et poivre. Ajouter les coquilles de crevettes et épis de maïs pelés, les faire frire à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que les coquilles soient dorées, environ 5 minutes, afin de rendre la couleur du bouillon plus saturée. Verser le vin et mettre dehors, environ 2 minutes. Ajoutez 6 c. l’eau et apporter � faire bouillir, puis réduire le feu et cuire 15 minutes. Enlever le feu filtrer le bouillon des déchets de poisson et de légumes.
- Faire bouillir les légumes dans une casserole avec le bouillon: ajouter la citrouille, pommes de terre et un pot de lait concentré. Porter à ébullition puis baisser la température à modérément basse et cuire � laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, 12 – 15 minutes.
- Pendant ce temps, cuire la purée de maïs: de l’autre cuire les 3 c. à soupe restantes l huile d’olive dans poêle. Ajouter les oignons verts, le maïs et les alevins, en remuant, pendant environ 12 minutes, ajoutez 1/2 c. de l’eau mélanger. Puis versez le mélange dans un mélangeur, ajoutez encore 1,5 cuillère à soupe. eau et 2 c. à thé sel, et amener le mélange à un état homogène. Le mélange de maïs résultant est ajouté à la casserole avec du bouillon.
- Faire bouillir les fruits de mer dans la soupe: ajouter les moules et cuire à feu doux jusqu’à ce que les éviers s’ouvrent environ 4 minutes. Ajouter les crevettes, porter à ébullition et cuire en remuant pendant 3 à 4 minutes. En fin de cuisson, afin de La purée a acquis une texture délicate, mélangez lentement les œufs les jaunes. Couvrir et laisser reposer pendant plusieurs minutes.
- Retirer de la cuisinière. Versez la soupe de fruits de mer dans la terrine et saupoudrer de coriandre.
