Ragoût de lentilles du sud de l’Inde épicé

Ragoût de lentilles épicé du sud de l’Inde – une recette détaillée cuisine. Time: 50 мин.Difficulté: moyenne Nombre de portions: 6 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

• 1 cuillère à soupe lentilles rouges (masurdal) ou jaunes (mungdal)
• 2 gros morceaux de tomates
• 5-6 coupé en deux le long des gros fruits de gombo
• 2 gros morceaux de carottes
• 2 gros tubercules de pomme de terre en tranches
• 1-2 graines de jalapenos pelées et hachées
• 4 cuillères à soupe de l’eau
• 1 cuillère à soupe l curcuma
• 2 c. À thé le sel
• 2 c. À thé pâte de tamarin ou 1 cuillère à soupe. l jus de citron
• 1 cuillère à soupe l huile végétale
• 1 cuillère à soupe l graines de coriandre moulues
• 1 cuillère à café graines de cumin moulues
• 1 cuillère à soupe l graine de moutarde noire
• 6-8 feuilles de curry séchées
• 1 cuillère à soupe l sambar masala (une pincée de toutes les épices, voir le mélange dans recette)

Recettes avec des ingrédients similaires: lentilles, tomates, gombos, carottes, pommes de terre, okra, jalapenos, jus de citron, curcuma, cumin, coriandre, graines de moutarde, gingembre moulu, cardamome, clou de girofle, noix de muscade, cannelle, tamarin, asafoetida, sambar masala, curry feuilles

Préparation de la recette:

1. Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter les lentilles, tomates, okra, carottes, pommes de terre, curcuma, sel et pâtes de jus de tamarin ou de citron. Mélanger et ramener � en ébullition Réduire légèrement le feu et cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. environ 30 minutes Ajoutez plus d’eau si nécessaire.
2. Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une poêle à paroi épaisse et faire revenir la coriandre et le cumin moulus à feu moyen. Ajouter graines de moutarde, piments, feuilles de curry et alevins 2 min, à couvert couvrir la casserole lorsque les graines commencent à tirer. Ajouter des épices frites à des lentilles et des légumes préparés. Ajouter le sambar masala (Mélange d’épices: gingembre, cardamome, asafoetida, clou de girofle, cannelle, coriandre, cumin, curcuma, noix de muscade, noix de muscade, graines fenugrec (shambhala), poivre noir, moutarde, piment rouge, sel.) et bien mélanger. Le ragoût peut être préparé à l’avance, pendant 2 heures.