Ballymalo Irish Stew – Une recette détaillée cuisine. 
Photo of the dish: Дарина АлленTemps: 2 heures 5 minutes Difficulté: facile Portions: 4 – 6 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1-1,5 kg. côtelettes d’agneau d’au moins 2,5 cm d’épaisseur
- 8 tubercules de pomme de terre
- 5 carottes moyennes ou 12 petites
- 5 têtes d’oignon de taille moyenne ou 12 petites
- 4 branches de céleri
- 3 – 3 et 3/4 Art. bouillon (si possible, agneau) ou de l’eau
- 1 branche de thym frais
- 1 cuillère à soupe l plus 1 c. à thé sauce blanche, facultative (voir recette ci-dessous)
- 1 cuillère à soupe l plus 1 c. à thé persil frais haché, pour décoration
- 1 cuillère à soupe l plus 1 c. à thé ciboulette fraîche hachée (ciboulette), pour la décoration
Sauce Roux Blanche:
- 110 gr. beurre
- 1 cuillère à soupe sans une colline de farine de blé
Recettes avec des ingrédients similaires: agneau, pommes de terre, oignons oignons, carottes, céleri, farine, ciboulette, thym, persil
Préparation de la recette:
- Préchauffez le four à 180 ° C. Coupez les côtelettes en deux et couper l’excès de graisse. À feu doux, chauffer le gras dans une poêle épaisse (jetez les morceaux restants). Épluchez les oignons et les carottes (grattez ou épluchez-le finement). S’ils sont jeunes, vous pouvez partir quelques hauts. Couper les carottes en gros morceaux, ou si c’est assez jeune, laissez le tout. Si les oignons sont gros, hachez en petits morceaux, si petits – il vaut mieux laisser le tout. Le céleri est également haché grossièrement.
- Dans une casserole, mélanger la viande avec la graisse chaude et faire frire jusqu’� croûte brun clair. Mettez la viande dans un pot en céramique, puis faites revenir rapidement les oignons, les carottes et le céleri dans la graisse. Disposer couches de viande, oignons, carottes et céleri, saler et poivrer couche. Dessert la casserole avec le bouillon et versez-la dans la casserole. Pelez les pommes de terre et posez-les sur les couches restantes pour dans
Temps de cuisson
ragoût il a cuisiné. Salez et poivrez les pommes de terre. Ajouter une brindille le thym, porter le contenu de la casserole à ébullition sur le feu, couvrir mettre le couvercle au centre du four ou cuire à ébullition sur le feu jusqu’à ce que le ragoût soit prêt, 1 heure – 1 heure 30 minutes.
- Lorsque le ragoût est prêt, égouttez le jus restant dans la casserole, refroidissez-le, enlevez l’excès de graisse et réchauffez-le casserole pour la cuisson sauce. Si vous voulez, légèrement humide avec un peu de blanc ru. Vérifiez pour le goût y a-t-il assez d’épices, puis ajoutez le persil haché et le ciboulette et verser la sauce dans le ragoût. Porter à ébullition et servir dans le même plat en céramique ou sur un grand plat en céramique pour la sauce blanche ru: à feu doux faites fondre le beurre et faites frire la farine pendant 2 minutes., en remuant de temps en temps. Utilisez au besoin. Ru peut stocker dans un endroit froid et utiliser si nécessaire ou cuire immédiatement avant utilisation. Gardez-le dans réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
