Une riche soupe de légumes à la citrouille et à la sauge – une recette détaillée cuisine. 
Time: 4 час. 15 min Difficulté: facile Portions: 8 Les recettes utilisent des dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 900 gr. dinde fumée ou ailes de jarret de porc pour bouillon
- 1 citrouille par 2200 gr., Pelées à partir de graines et pelées, coupées en morceaux de 5 cm.
- 2 oignons, coupés en quatre, plus un haché finement oignon
- 2 carottes hachées grossièrement
- 0,5 tête d’ail, plus 3 gousses finement hachées ail
- 450 gr rutabaga pelé et haché grossièrement
- 2 branches de céleri hachées grossièrement
- 2 feuilles de laurier
- 0,25 art. huile d’olive et éventuellement à pulvériser
- 0,5 c. À thé noix de muscade
- 2 cuillères à soupe l feuilles de sauge hachées et 6 feuilles entières, coupé en deux
- 450 gr pancetta, coupée en morceaux de 2,5 cm.
- 2 petites têtes de napa au chou, hachées finement
Recettes avec des ingrédients similaires: citrouille, rutabaga, céleri, carottes, chou chinois (Napa), pancetta, noix de muscade, feuille de laurier, sauge
Préparation de la recette:
- Commencez par faire le bouillon. Dans un grand pot plier les ailes de dinde, les oignons, les carottes, l’ail, le suédois, le céleri, feuille de laurier et 4 l. eau froide Porter à ébullition, esquiver feu et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes en retirant périodiquement la mousse. Retirer du feu et filtrer dans une grande casserole ou un bol et pétrir légumes et la viande, ils ne seront plus nécessaires, car ils ont déjà donné leur l’arôme. Refroidissez le bouillon à la température ambiante avant réfrigérer. Quand il refroidit, décollez à nouveau des impuretés. Le bouillon peut être préparé à l’avance, il peut être stocké jusqu’à 3 jours.
- Préchauffez le four à 190 ° C. Mélangez la citrouille dans un grand bol avec 0,25 art. huile d’olive, noix de muscade, sauge hachée, sel et beaucoup de poivre. Verser la citrouille sur une plaque à pâtisserie étendre en une couche uniforme et cuire au four pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’il soit deviendra très tendre.
- Maintenant, vous avez tous les ingrédients pour recueillir la soupe. Mettre grande casserole à feu moyen. Faire la friture avec bacon: faire chauffer dans une casserole 2 c. l l’huile d’olive et ajouter les feuilles de sauge entières, faire frire pendant 1 minute. Ajouter panchetta et cuire encore 2-3 minutes pour faire fondre une partie de la graisse. Ajouter l’ail et les oignons hachés, cuire environ 2 minutes. jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents. Ajouter le chou et cuire en remuant pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le chou germe. Verser dans filtrer le bouillon refroidi dans une casserole et amener à un lent en ébullition Essayez la soupe et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Verser la soupe dans des assiettes, décorer de quelques morceaux de citrouille et ajoutez l’huile d’olive.
