Soupe de nouilles Udon au poulet et oignons verts (Tori Nanba Udon) – Une recette détaillée pour cuisiner Partager avec vos amis: 
Temps: 30 minutes Difficulté: facile Portions: 4 – 6 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 450 gr coupé en petits morceaux de poitrines de poulet ou hanches sans peau ni os
- 6-8 capsules de champignons shiitake frais (haut incision cruciforme avec un couteau)
- 450 gr nouilles udon fraîches, réfrigérées ou congelées (lire)
- 1/4 partie coupée en dés de 2,5 cm. chou
- 8 c. À soupe bouillon dashi
- 2 c. À thé le sel
- 3 cuillères à soupe l sauce soja noire et sauce soja légère
- 2 cuillères à soupe l sucre
- 2 cuillères à soupe l Sauce mirin (vin léger de riz)
- 6 hachées 5 cm de long et coupées en deux le long des tiges de vert oignons
Recettes avec des ingrédients similaires: poitrines de poulet, cuisses de poulet, Champignons shiitake, chou chinois (Napa), sauce soja, Mirin (vin de riz), oignons verts, nouilles
Préparation de la recette:
- Dans une grande casserole, porter le dashi à ébullition puis ajouter sel, sauce soja, sucre et mirin. Mélanger aux ingrédients dissous, puis porter le bouillon à ébullition douce et ajouter morceaux de poulet. Cuire jusqu’à tendreté du poulet, environ 10 minutes., recueillir la mousse de la surface. Ajouter les oignons, les champignons, le chou et cuire encore 2-3 minutes
- A ce moment, dans une grande casserole, porter à ébullition eau non salée. Mettez les nouilles, portez à nouveau à ébullition et faites cuire, en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 3 minutes. Passer les nouilles dans une passoire et rincer à l’eau froide en le frottant pour enlever l’amidon de la surface. Servir tout de suite mettre les nouilles dans des bols profonds chauffés séparément. Verser sur nouilles au bouillon chaud et disposer des morceaux de poulet, oignon et champignons. Servez le plat tout de suite.
