Le ramen est peut-être l’un des plats les plus reconnaissables du japonais la cuisine Pour les Japonais eux-mêmes, cette “soupe” est devenue un symbole culturel, sa étudié sous différents angles, et à Yokohama il y a même un ensemble musée dédié à ce plat. Chaque cuisinier essaie de créer son propre recette de ramen en choisissant soigneusement la combinaison de bouillon, nouilles, plat d’accompagnement et épices. Étonnamment, par l’apparition même de cette Les plats de culte japonais sont fortement redevables à la Chine, à savoir их лапше. 
Time: 4 час. Difficulté: moyen Portions: 6 Les recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 verre (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
Ingrédients pour la recette:
- 1 petit oignon, coupé en deux
- 1 cuillère à soupe l + 2 c. À thé huile végétale
- 900 gr. épaule de porc coupée en deux
- 0,5 cuillère à soupe sauce soja
- 1/3 Art. Mirina
- 6 plumes d’oignon vert, coupées en deux + hachées oignon vert pour saupoudrer les plats
- Racine de gingembre de 10 cm (non pelée), hachée tranches minces et passer à travers un presse-ail
- 10 gousses d’ail (7 pcs. Passez à travers le presse-ail, 3 pièces hacher finement)
- 1 150 gr. ailes de poulet articulées
- 150 gr. poitrine de porc tranchée
- 4 champignons shiitake séchés
- 3 gros oeufs
- 6 portions de nouilles sèches de blé ramen
- Additifs: haricot mungo germé, nori haché, tranches radis, graines de sésame grillées et / ou shihimi togarashi (japonais assaisonnement)
Recettes avec des ingrédients similaires: oignons, porc, soja sauce, mirin (vin de riz), oignons verts, racine de gingembre, ail, ailes de poulet, poitrine de porc fumée, champignons shiitake, œufs, nouilles
Préparation de la recette:
- Préchauffez le gril au four. Couper les oignons en moitiés 2 à thé huile végétale et tranché sur un enduit feuille de cuisson en aluminium. Cuire jusqu’à ce que la coupe commence carbonisé, environ 12 minutes. Préchauffer le four à 135 ° C
- Pendant ce temps, faites chauffer dans le chaudron les 1 c. l huile végétale à feu modéré. Ajouter le porc et retourner, faire revenir de tous les côtés jusqu’à ce que doré croûte pendant environ 8 minutes. Versez 3/4 tasse d’eau, sauce soja, mirin, 2 plumes d’oignons verts, 1/4 de gingembre et 3 écrasés gousses d’ail. Porter à ébullition, couvrir et réorganiser dans le four. Pour être prêt, 2.5 � 3 heures, retournez la viande toutes les heures. Mettre le porc assiette ou planche à découper. Enlevez la graisse du bouillon restant, puis versez-le dans un bol en passant à travers un tamis avec une faible profondeur la grille.
- D’ici là, préparez le bouillon: dans une grande casserole mettre les ailes de poulet, le ventre de porc, verser 10 tasses l’eau froide et porter à ébullition. Laissez-le bouillir activement dans pendant 3 minutes, puis retirez la mousse résultante et réduisez porter à ébullition et laisser cuire pendant 1 heure. Ajouter oignons cuits au four, champignons shiitake, reste de gingembre, 4 plumes d’oignons verts et 4 gousses d’ail écrasées. Laisser mijoter une heure, réduire la chaleur au besoin. Filtrer le bouillon à travers un tamis fin dans une autre casserole; devrait avoir environ 8 verres (ajoutez de l’eau si nécessaire). Mélanger avec du bouillon de porc et salez-le. Laisser réchauffer à feu modéré.
- Placez les œufs dans un pot de taille moyenne avec de l’eau et apportez à ébullition. Cuire pendant 7 minutes pour faire des œufs à la coque ou 10 minutes pour une préparation moyenne, puis égouttez et placez oeufs sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Nettoyer oeufs de la coquille.
- Faire bouillir une grande casserole d’eau. Ajouter les nouilles et cuire comme indiqué sur l’étiquette. Déposer les nouilles dans une passoire et donner drainer l’eau.
- Couper le porc en tranches épaisses. Couper doucement les oeufs en deux moitiés. Divisez uniformément 3 gousses d’ail hachées finement 3 tasse de nouilles. Verser le bouillon chaud dans chaque tasse. D’en haut mettre les tranches de porc et la moitié de l’oeuf et ajouter une variété d’additifs.
