Soupe vietnamienne avec nouilles au riz et boeuf Pho Bo – détaillé recette de cuisine Partager avec vos amis: 
Photo du plat: Mai Pham Temps: 2 heures. 20 minutes Difficulté: facile Portions: 4 Les recettes utilisent des récipients à mesurer d’un volume de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1cuillère à soupe (c. à soupe) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 450 gr des bâtonnets de riz secs de 0,15 cm de large. eau, cuire et filtrer)
- 150 gr. légèrement congelé, puis coupé en travers des fibres tranches pas plus épaisses que le filet de boeuf
Bouillon:
- 2,3 kg os de bœuf avec moelle osseuse ou cuisses
- 900 gr. couper en 2 morceaux de cou de boeuf
- 1 coupe en deux sur la longueur et légèrement écrasée côté du couteau, morceau de gingembre légèrement frit 8 cm de long.
- 2 têtes d’oignon pelées et frites
- 1/4 Art. sauce de poisson
- 85 gr. cube de sucre ou 3 c. l sucre
- 10 étoiles entières légèrement frites dans une poêle sèche anis étoilé
- 1 cuillère à soupe l sel de mer
Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf, nouilles au riz, sauce poisson, oignons, racine de gingembre, flocons de sel de mer, anis étoilé
Préparation de la recette:
- Dans une grande casserole, porter à ébullition 6 litres. de l’eau Mettre os et la viande de boeuf dans une deuxième casserole et versez de l’eau. Apporter à ébullition et cuire à ébullition pendant 5 minutes. Forceps doucement transférer les os et la viande dans la première casserole d’eau bouillante.
- Versez l’eau dans laquelle la viande a été cuite (grâce à cela, les os et le la viande sera propre et le nombre d’étrangers diminuera impuretés dans le bouillon, en raison desquelles il devient opaque). Lorsque l’eau recommence à bouillir, baisser le feu et cuire le bouillon avec bas ébullition. Récupère souvent la mousse et la graisse de la surface. Ajouter gingembre et oignons frits, sauce de poisson et sucre. Cuire jusqu’� boeuf mou, environ 40 minutes Sortez un morceau de viande et mettre dans l’eau froide pendant 10 minutes pour que la viande ne fonce pas et flétri Égouttez et tranchez la viande. Deuxième morceau de viande laisser bouillir dans le bouillon.
- Quand le bouillon est cuit pendant environ 1,5 heure, dans un sac pour épice ou morceau de gaze wrap anis étoilé anis étoilé et clou de girofle et mettre dans le bouillon. Laissez-les brasser pour faire le bouillon aromatique, environ 30 minutes Sortez et jetez le sac avec les épices et les oignons. Saler et continuer la cuisson, recueillir la mousse de la surface, si nécessaire, jusqu’à ce que prêt à assembler des plats. Le bouillon doit être cuit pendant au moins deux heures. il se révélera un peu salé, mais le goût deviendra équilibré lorsque vous ajoutez les nouilles.) Laisser mijoter le reste de la viande et les os casserole pendant que vous versez la soupe dans des bols.
- Pour servir, mettre les nouilles finies dans préchauffé bols (Si les nouilles ne sont pas chaudes, préchauffez-les au micro-ondes ou plonger brièvement dans de l’eau bouillante pour que la soupe ne refroidisse pas à cause du froid nouilles). Mettez quelques tranches de cou de boeuf et le filet cru sur nouilles. Amenez le bouillon à ébullition et versez 2-3 c. dans chaque bol. Grâce au bouillon chaud, le bœuf cru instantanément se préparer. Saupoudrer la soupe d’oignons, d’oignons verts et de coriandre. Servir immédiatement, en invitant les invités à ajouter des pousses de soja à la soupe, herbes, piment rouge, jus de citron vert et poivre noir.
