Soupe Minestrone, qui est traduit de l’italien comme “grand soupe “, – un des plats les plus anciens d’Italie. Il a été préparé même dans époque de la Rome antique. Depuis Minestrone était considéré comme un plat les pauvres, une recette classique stricte pour sa préparation jamais n’était pas. La chose principale est de faire la soupe épaisse, avec beaucoup de saisonniers ingrédients Tous les légumes restants de l’hôtesse ont été utilisés. La viande est apparue dans la maison – cela signifie qu’ils ont fait du bouillon de viande, pas de la viande était – apprécié l’option végétarienne. Et quand est arrivé sécheresse grave et la récolte de légumes a été médiocre, le ministère du Développement économique est arrivé mettre du riz et des pâtes. Malgré sa variabilité, le Minestrone toujours considéré comme une soupe saine et nutritive.
Auteur de recettes – Michelle Ervater – auteur de livres de cuisine
Time: 1 hour. 50 minutes Difficulté: facile Portions: 4 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1/3 Art. huile d’olive
- 1 cuillère à soupe oignon haché
- 1 cuillère à soupe carottes en dés
- 1 cuillère à soupe céleri en dés
- 0,5 cuillère à soupe haricots blancs séchés, pré-trempés
- 1 feuille de laurier
- Brin de thym
- 4 cuillères à soupe bouillon de boeuf
- Croûte au parmesan (facultatif)
- 2 cuillères à soupe conserves de tomates dans leur propre jus, avec jus
- 2 cuillères à soupe pommes de terre en dés
- 2 cuillères à soupe courgettes en dés
- 2 cuillères à soupe chou de Savoie déchiqueté
- 1 cuillère à soupe coquilles de pâtes
- Sauce pesto pour servir
Recettes avec des ingrédients similaires: chou de Milan, haricots blancs, tomates, courgettes, pâtes, carottes, céleri, pommes de terre, laurier feuille de thym
Préparation de la recette:
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Saupoudrer l’oignon et faire frire jusqu’à coloration dorée pendant 5 à 7 minutes. Puis ajoutez les carottes et le céleri et cuire à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Versez les haricots, posez la feuille de laurier, branche de thym et remuez le tout pendant 1 minute.
- Verser le bouillon dans la casserole, mettre la croûte de parmesan (sur facultatif), les tomates et leur jus, saler et poivrer au goût. (Si utilisez du parmesan, gardez à l’esprit que cela donnera aussi du sel. Pas sel). Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant heures Ajoutez ensuite des pommes de terre, des courgettes et du chou à la soupe. Cuire plus 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Vers la fin de la cuisson, saupoudrer les pâtes, couvrir la casserole couvercle et cuire 10 minutes. Saler et poivrer au goût. Déversement Soupe minestrone dans des assiettes, servir avec une sauce au pesto.
