Dans cette recette, Jamie Oliver partage la cuisine non seulement grande soupe de purée de citrouille, mais aussi croûtons au fromage croustillant pour lui, peut-être les meilleurs croûtons de tout ce que vous avez essayé. Pour toutes les variétés de citrouilles orange ou un mélange de plusieurs variétés. Faire bouillir la citrouille avec du faire sauter les légumes dans le bouillon de poulet et les hacher avec un mélangeur. Si vous travaillez avec un mélangeur conventionnel non submersible, n’oubliez pas en fouettant la soupe chaude, laissez le couvercle légèrement ouvert, pose sur le dessus avec un torchon. Servez la soupe avec des croûtons, recouvert d’une croûte de parmesan, et pour lui donner un charme plats de restaurant, saupoudrer de feuilles de sauge croustillantes.
Auteur de recettes – Jamie Oliver
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Temps: 1 heure 10 minutes Difficulté: moyenne Portions: 8 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
Soupe
- Huile d’olive
- 16 feuilles de sauge fraîches
- 2 oignons rouges, pelés et hachés
- 2 branches de céleri, hachées et hachées
- 2 carottes, pelées et hachées
- 4 gousses d’ail, pelées et hachées
- 2 brins de romarin frais, cueillir les feuilles
- Un demi-piment rouge frais pelé au goût graines et hachées finement
- 2 kg courge musquée, oignon ou mosquée de Provence, coupé en deux, pelé et tranché
- 2 l bouillon de poulet ou de légumes
Béquilles
- 16 tranches de ciabatta
- 1 morceau de parmesan à râper
Recettes avec des ingrédients similaires: sauge, oignon rouge, céleri, carottes, ail, romarin, piment, citrouille à la noix de muscade, citrouille, bouillon, pain ciabatta, parmesan
Préparation de la recette:
- Placez une très grande casserole à feu moyen et versez l’huile d’olive.
- Ajouter les feuilles de sauge et faire frire pendant environ 30 secondes ou jusqu’à ce qu’elles devenir vert foncé et croustillant. Rapidement les déplacer avec Skimmers dans un bol recouvert d’essuie-tout. Les feuilles seront utiliser pour saupoudrer à la fin. Dans la casserole vous aurez huile aromatique, alors mettez-le sur le feu et ajoutez les oignons, céleri, carottes, ail, feuilles de romarin, piments rouges et poivrons une pincée généreuse de sel et de poivre. Frire 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes ne deviendra pas doux et doux. Ajouter la citrouille et le bouillon dans la casserole, porter à ébullition et laisser mijoter environ 30 minutes.
- Pendant la cuisson de la soupe, faites cuire des croûtons. Saupoudrer de tranches ciabatta à l’huile d’olive et presser râpé de chaque côté Parmesan Mettre dans une poêle antiadhésive sans ajouter de l’huile et faire sauter jusqu’à ce que les deux soient dorés les parties.
- Lorsque la citrouille est molle et prête, fouettez la soupe submersible mélangeur ou versez-le dans un mélangeur standard et hachez-le, faire une purée de smoothie (mais si vous le souhaitez, vous pouvez quitter lui avec de petits morceaux). Plus important encore, assurez-vous d’essayer la soupe goûte et sel pour la rendre parfaite. Verser la soupe dessus bols, mettant 2 croûtons dans chaque portion. Saupoudrer de croustillant feuilles de sauge et un filet d’huile d’olive.
