Velouté Aina Garten à base de trois types de forêt fraîche champignons, a un arôme agréable de thym. Et aussi la soupe est différente goût riche grâce à l’oignon frit au beurre poireaux et champignons maison бульону. 
Time: 1 hour. 50 minutes Difficulté: Medium Portions: 5-6 Les recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
Ingrédients pour la recette:
- 150 gr. champignons shiitake frais
- 150 gr. Champignons Portobello frais
- 150 gr. champignons cremini frais (ou champignons)
- 1 cuillère à soupe l bonne huile d’olive
- 110 gr. plus séparément 1 cuillère à soupe. l (15 gr.) Crémeux non salé les huiles
- 1 cuillère à soupe oignons hachés
- 1 carotte hachée
- 1 branche de thym frais plus séparément 1 c. déchiqueté feuilles de thym
- Gros sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe (environ 2 tiges) de poireaux hachés, et parties blanches et vert clair
- 1/4 Art. farine de blé
- 1 cuillère à soupe vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe crème à boire (10% de matières grasses)
- 1 cuillère à soupe crème grasse
- 0,5 cuillère à soupe persil frais haché
Recettes avec des ingrédients similaires: champignons shiitake, champignons Portobello, champignons crémis, champignons champignons, oignons, carottes, thym, poireau, farine, vin blanc, crème, persil
Préparation de la recette:
- Essuyez les champignons avec une serviette en papier sèche afin qu’ils soient propre. Ne les lave pas! Séparer les cuisses des champignons, les nettoyer de parties gâtées, puis hachez finement. Couper les chapeaux de champignons de sorte que leur largeur est d’environ 1 cm, si elles sont grandes, coupez-les en plusieurs parties et mettez-les de côté.
- Pour préparer le bouillon, chauffer l’huile d’olive et 1 c. l (15 gr.) Beurre dans une grande casserole. Ajouter cuisses de champignons hachées, oignons, carottes, un brin de thym, 1 cuillère à café sel et 0,5 c. à thé poivrer et cuire 10 à 15 minutes. sur à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Verser dans une casserole 6 Art. l’eau, augmenter le feu et attendre que l’eau bout, après avoir pourquoi baisser le feu et laisser bouillir le bouillon pendant 30 minutes, pas couvrant avec un couvercle. Filtrer le mélange en le séparant du bouillon. Vous avez devrait obtenir 4,5 c. ajouter moins de bouillon, ajouter plus un peu d’eau.
- Entre-temps, faites fondre les 110 g restants dans une grande casserole. beurre, et ajouter le poireau. Cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne doré. Ajouter les chapeaux de champignons hachés et cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils ne deviendra pas brun et doux. Verser la farine dans le mélange et cuire une minute de plus. Ajouter le vin blanc, puis une autre minute mélanger le mélange en grattant le fond de la casserole. Verser le bouillon de champignons, ajouter les feuilles de thym hachées, 1,5 c. sel, 1 cuillère à café poivre et mettre le feu au maximum. Après le mélange bout, laisser cuire la soupe pendant 15 minutes. Ajouter les deux types de crème, persil et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Préchauffer la soupe à la crème, mais pas porter à ébullition. Servez le plat chaud.
