Viande de chèvre braisée au curry

Ragoût de chèvre au curry – une recette détaillée cuisine. Photo of the dish: ШерилTemps Smith: 3 heures. Difficulté: facile Portions: 10 – 12 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

• 2,7 kg Ragoût de chèvre en tranches de 4 cm (omoplate)
• 4 tubercules de pommes de terre pelés et coupés en dés Yukon Gold
• 4 cuillères à soupe oignon haché
• 1 grosse tomate pelée et hachée
• 2 cuillères à soupe l gingembre haché
• 6 gousses d’ail écrasées
• 6 c. À soupe l poudre de curry
• Sel et poivre noir moulu
• 6 c. À soupe l huile végétale ou huile de ghee (voir recette ci-dessous)
• De l’eau
• Sauce piquante Cheryl (voir recette ci-dessous)
• 1 bouquet d’oignons verts finement hachés pour la décoration

Cheryl sauce piquante:

• 10 piments Scotch bonnet pelés et lavés entièrement
• 1 à 1,5 c. vinaigre de table
• 10 petits pois de piment

Ghee:

• 450 gr beurre en tranches

Recettes avec des ingrédients similaires: pommes de terre, piments rouges, tomates, oignons, ail, racine de gingembre, piment de la Jamaïque, curry, chèvre, beurre de ghee

Préparation de la recette:

1. Dans un grand bol, mélanger la viande avec les oignons, la tomate, gingembre, ail, curry, sel et poivre. Bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant la nuit.
2. Retirez la viande de la marinade. Dans une grande casserole, modérément à feu vif, faites frire la viande dans 2 c. l ghee ou huile végétale huile jusqu’à coloration dorée de tous les côtés. Quand toute la viande sera frit, retirez-le et versez l’excès de graisse de la poêle. Ajouter le ghee ou l’huile végétale restant dans la casserole, verser le reste de la marinade, ajouter un peu de sauce piquante et laisser mijoter pendant 6 minutes.
3. Puis remettez la viande dans la casserole, versez-y autant d’eau, de sorte qu’elle ne recouvre que la viande et apporte le contenu de la casserole � en ébullition Couvrir la casserole et mettre en place le four préchauffé à 190 ° C pendant 1,5 heure. pommes de terre. Remettez la casserole au four et faites cuire 1/2 heure jusqu’à ce que viande molle.
4. Faire bouillir la sauce à feu moyen en mijotant jusqu’à épaississement. Salez et, si vous le souhaitez, ajoutez plus de sauce piquante. Décorer la viande oignons verts. Le plat peut être servi avec des gâteaux de roti ou blanc Riz Sauce piquante Cheryl: Mettez le poivre dans un mixeur, versez 1 tasse de vinaigre et purée. Ajouter au besoin le vinaigre restant. Ajouter un piment. Conserver dans une bouteille ou pot dans le réfrigérateur. Rendement: 2 cuillères à soupe d’huile Ghee: Put beurre dans une casserole avec un fond épais et mettre dans un préchauffé jusqu’à 150 ° C pendant 1,5 à 2 heures, collectez la mousse de la surface et versez liquide dans un bocal en verre, laissant le lait au fond de la casserole sédiment. L’huile peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 6 mois.