Vindalo traditionnel avec du porc et du curry – une recette détaillée cuisine. 
Photo of the dish:Chef David Rosngarten Temps: 4 heures. 15 minutes Difficulté: moyenne Portions: 6 – 8 Les recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 verre (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
Ingrédients pour la recette:
- 1 kg porc maigre désossé, haché en cubes de 3 voir
- 1,5 c. À thé essence de tamarin
- 0,5 c. À thé graines de cumin
- 0,5 c. À thé graine de moutarde noire
- 0,5 c. À thé graines de coriandre, plus 1,5 c. sol coriandre
- 2 feuilles de curry
- Bâton de cannelle (environ 8 cm.)
- 0,5 c. À thé pois poivre noir
- 6 gousses d’ail, coupées en deux
- 2 cuillères à soupe l gingembre haché
- 2 graines de piment vert épicé moyennement frais pelées
- 2 cuillères à soupe l et 0,5 cuillère à soupe. huile de moutarde
- 0,5 cuillère à soupe oignons émincés
- 1,5 c. À thé curcuma
- 0,5 c. À thé graines de fenugrec broyées
- 2 c. À thé assaisonnement indien piment
- 0,5 c. À thé le sel
- 0,5 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 1/4 Art. eau, plus 1/4 c. eau chaude
Accompagnement:
- 1 cuillère à soupe oignons finement hachés, frits dans 2 c. l huile végétale jusqu’à coloration dorée
- 1/4 Art. coriandre finement hachée
Recettes avec des ingrédients similaires: porc, chili, curcuma, fenugrec, tamarin, graines de moutarde, feuilles de curry, assaisonnement au chili, coriandre, vinaigre de cidre, coriandre
Préparation de la recette:
- Dans un petit bol, mélanger le tamarin avec de l’eau. Chaleur lourde casserole à feu moyen. Ajouter le cumin, la moutarde et la coriandre les graines; faire frire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils commencent à se fissurer; transférer dans un moulin à café avec des feuilles de curry, de la cannelle et du poivre pois Broyer en poudre et ajouter le tamarin. Dans un mixeur mélanger l’ail, le piment et le gingembre et réduire en pâte. Ajoutez 2 c. l mélange d’huile de moutarde et de tamarin épicé; mélanger en une masse homogène. Mettez le porc dans un grand bol et verser le contenu du mélangeur, mélanger. Faire mariner sous le couvercle pendant 2 heures. à température ambiante ou réfrigérer jusqu’au lendemain.
- Chauffer dans une grande poêle à feu moyen. les 0,5 c. à soupe restantes huile de moutarde. Ajouter les oignons et les faire frire 10 min., jusqu’à ce que doré. Ajouter le curcuma, le fenugrec, le sol chili au goût, coriandre et sel; cuire pendant 30 secondes en remuant constamment. Réduire le feu à moyen et ajouter le porc et la marinade. Frire pendant 5 minutes en retournant souvent le porc. Versez le vinaigre et de l’eau Réduire le feu à moyen, couvrir et cuire environ 1 heure 30 min Servir avec du riz comme plat d’accompagnement, garni de oignons frits et coriandre Voir une autre variante de la même recette. vindaloo.
